La Fête de la Science s’invite dans les cocktails moléculaires au LFHED !

Les expériences de Momix

Dans le cadre de la Fête de la Science, le LFHED a invité MoMix, un restaurateur athénien spécialisé dans la « Molecular Mixology » (mixologie moléculaire), pour mettre à l’honneur la chimie moléculaire, ou comment la science rejoint la restauration.

Trois expériences originales et impressionnantes, ont été proposées aux élèves de seconde et au personnel du lycée!

Momix a proposé des sorbets à la neige carbonique, des boissons avec des billes obtenues par sphérification qui permettent aux saveurs de se prolonger en bouche, et des « pâtes thermorésistantes » sous forme de crème brûlée, un dessert flambé qui ne brûle pas. Les saveurs passent aussi par la vue, l’odorat et le goût!